Descripción
El valle de Esquilaya, ubicado en el distrito de Ayapata de la provincia puneña de Carabaya, es el nuevo espacio atractivo para el cultivo del café orgánico y no ha pasado mucho tiempo para que este producto de calidad obtenga reconocimientos internacionales.
“Mundo del Café”, se cultiva en la finca Mirador a una altitud de 1,700 metros sobre el nivel del mar, una altura perfecta para producir un buen café orgánico, donde Adán, trabaja 14 horas diarias junto a su esposa, la fiel compañera de sus alegrías y tristezas.
En el reciente VI Concurso Internacional de Cafés Tostados al Origen AVPA, desarrollado en París (Francia) el café producido en Esquilaya obtuvo las medallas de plata y bronce. El embajador presente en este certamen fue el agricultor Adán Rodrigo Quispe, quien se mostró orgulloso por tan importante logro.
Este producto además de la calidad comprobada, logra certificarse con producción orgánica y comercio justo en el año 2021 por la certificadora MAYACERT S.A. cumpliendo estrictamente las normas y criterios de conservación del medio ambiente, no uso de insumos químicos en el proceso producto y la trazabilidad demostrada.
En el proceso de transformación es procesada en la Tostadoría «COTECA SRL», que cuenta con la certificación de procesamiento orgánico y ademas con la Inspección Higiénico Sanitaria para la linea de procesamiento de café tostado en grano y café tostado molido por la certificadora FSC CERTIFICACIONES «INFORME TECNICO Nº 016-2022/SNO/FSC-OI»
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